Nasi Tutug Oncom "Saung Kiray"

 Saat ini sebagian dari kita sudah menyadari penggunaan penyedap rasa berlebihan sangat berbahaya bagi kesehatan. Di Bogor ada salah satu rumah makan yang menyediakan sajian yang sama sekali tidak menggunakan penyedap rasa, nama makanannya nasi tutug oncom. Kendati demikian rasanya tetap sedap dan gurih.

Sepintas hidangan ini tidak berbeda dengan hidangan khas Sunda pada umumnya yakni disajikan dengan lauk ayam goreng dan sayur asem. Yang membedakan adalah nasinya. Ditempat ini, nasi diolah dengan oncom dengan berbagai bumbu. Nasi tutug oncom namanya. Istimewanya seluruh hidangan dibuat tanpa penyedap masakan.

Proses membuat nasi tutug oncom cukup sederhana. Bumbu yang dipergunakan bawang merah, bawang putih dan kencur. Seluruhnya dibakar hingga sedikit gosong. Proses pembakaran serupa juga dilakukan untuk bahan baku utama yakni oncom. Seluruh bahan tersebut dimasukkan kedalam sebuah lesung. Dilesung ini pula dimasukan nasi putih kemudian dicampur hingga rata. Untuk menambah aroma, nasi dibungkus dengan daun pisang dan dibakar.

Meski tidak menggunakan penyedap masakan, namun nasi tutug ayam dan lauk pauknya ini tetap memiliki citarasa yang sedap dan gurih. Citarasanya yang lezat dan baik untuk kesehatan membuat menu yang satu ini patut dicoba meski harus mengoroh kocek yang cukup dalam. Pasalnya satu porsi nasi tutug oncom dijual seharga 32 ribu rupiah.